Lustaság fél egészség

Nem ez a mottóm, az fix. De van, amikor jó kicsit kikukkantani a mókuskerékből, és beleszippantani abba, hogy csinálják azok, akik.. nos hát..., félig egészségesek...

Ez a sütemény maga a lustaság, a kényelmes élet megtestesítője. Igen, van, ahol úgy is hívják, hogy a lusta asszony sütije. Kulturáltabb megfogalmazás szerint bólyi túrós névre hallgat. Bárhogy nevezik is, a recept egy igazi főnyeremény.

Lusta túróslepény

Hozzávalók

• 100 g margarin
• 200g liszt
• 220g porcukor (15 ek Süssili)
• 1/2 cs sütőpor
• 500 g túró
• 1 cs vaníliáscukor
• 7 dl tej
• 2 tojás
• pár csepp vaníliaaroma

A sütőt előmelegítem 175 °C-ra. Egy kb. 20x40 cm-es tepsit kivajazok a margarin felével. Igen, valóban sok, épp addigra leszek kész vele, mire leszakad a karom.

Egy nagyobb tálban alaposan összekeverem a lisztet, a cukrot (vagy édesítőport) és a sütőport, majd a keverék felét egyenletesen belehintem a kivajazott tepsibe. Erre rámorzsolom a túrót, megszórom a vaníliáscukorral, majd szépen egyenletesen ráhintem a maradék lisztes keveréket. A margarin másik felét szépen rávagdosom a tetejére, nagyjából egyenletesen elosztva.

A tojásokat kissé felverem, majd hozzáöntöm a tejet, és az egészet ízesítem egy kis vaníliával. Az öntetet szépen ráöntöm a "tésztára", úgy, hogy lehetőleg mindenhol befedje. Ha kis foltocskák maradnak, az sem baj.

Ügyesen egyensúlyozva beteszem a sütőbe, és addig sütöm, míg szép, aranybarna színe lesz.

Az igazsághoz hozzátartozik, hogy eredetileg a receptben csak 3, 5 dl tej szerepel, de nagyanyám mondta, hogy öntsem bátran a tejet, mert az nem lesz elég. Így hát menet közben annyira felbátorodtam, hogy ma már a dupláját használom, de azért, mert én úgy szeretem, ha nagyon lágy, szinte felfújt-szerű az állaga.

Az eredeti receptben szerepel mazsola is, amit a túróra kell hinteni. De múltkor nem volt itthon mazsolám, és annyira finom volt nélküle is (arról nem is beszélve, hogy mennyien nem szeretik), hogy nem hiányoltam belőle azóta sem.

Érdemes lehet kipróbálni az eredeti arányokkal is, mert ízlések és pofonok, és az én variációm tényleg elég lágy, de langyosan, ilyen zuzorkásan, így csodálatos!!!

Egy boldog reggel

Amikor reggelente lebódulok a konyhába, kitapogatom a kannát és felteszem a vizet a kávéhoz. Miután félálomban megiszom a felét, jön a kérdés: Mi legyen a reggeli? Van, amikor a kávé másik fele nyer. De amikor kevésbé döcögős a kezdet, és már reggel kedvem van konyházni, jönnek ezek a tüneményes picike palacsintafalatok.

 

Mini palacsinták

 

Hozzávalók:

• 120 g liszt
• 1 kk sütőpor
• 2 kk cukor
• 1 tojás
• 1 ek olvasztott vaj
• 1, 5 dl tej
• 4 kk olaj

 

A lisztet egy tálba szitálom, majd hozzáadom a többi hozzávalót, és kézi habverővel meglehetősen sűrű, sima palacsintatésztává keverem. Egy vastagabb aljú serpenyőt nagyon vékonyan kiolajozok, és felteszem a tűzhelyre melegedni. Ha már elég meleg, egy evőkanállal kb. 4-5 kicsi palacsintát csurgatok bele, amit vastagabbra hagyok, mint egy szokványos palacsinta. Közepes lángon nagyjából 2 percig sütöm, aztán megfordítom őket, és még 1 percet sütöm a másik felét is.

Kb. 14-16 palacsinta lesz belőle.

 

Lekvárral és tejszínhabbal tálalom.

A nagy Ő

Ha az ember rátalál az igazira, az olyan, mintha végre a helyére döccenne. Talán erre mondják, hogy sínen van. Hát én így voltam ezzel a zsömlével. Ez egy szénhidrátcsökkentett-csodarecept, amit anya talált az interneten, sajnos nem tudom, hol - de a hölgynek, aki ezt megosztotta, örök hálám.

Nem egy klasszikus, fényesre lakozott zsömlerecept, de rendkívül finom és rendkívül gyors. Mi kell még?!

A(!) zsömle

Hozzávalók:

• 200 g fehér tönkölyliszt
• 150 g teljeskiőrlésű liszt
• 100 g zabpehely
• 2 kk barnacukor
• 2-3 kk só
• 1 cs (7g) szárított élesztő
• 4 dl langyos víz
• 1 ek olaj

A lisztet átszitálom egy nagy tálba, és a többi hozzávalót hozzáöntöm. Egy kés élével összedolgozom. Akkor jó, ha olyan az állaga, mint egy sűrűbb nokedlinak. Az egészet letakarom egy tiszta konyharuhával, és kb. egy órát kelesztem.

A sütűt 200 °C-ra előmelegítem. Egy nagy tepsit vékonyan kiolajozok, és egy evőkanál segítségével kb. 10-12 zsömlehalmot kanalazok rá. A tetejüket megszórom liszttel, egy csipet sóval és frissen őrölt borssal vagy római köménnyel. Addig sütöm, míg szép barnák nem lesznek a zsömlék.

Frissen, forrón, vajjal... Hmmm...

Egy kis könnyű estebéd?

Bizony, ez az uzsonnakrém (vagy épp estebédkrém) igen könnyű - mármint az elkészítését illetően. Különben pedig aki nem fél a tejföltől, annak kalóriában sem túl nehéz.

 

Könnyű tojáskrém

 

Hozzávalók:

• 7 db tojás
• 2 ek tejföl
• 1/2 ek mustár
• curry
• só, bors

 

A tojásokat keményre főzöm. Meghámozom és villával összetöröm őket. A zúzalékba belekeverem a tejfölt és a mustárt, majd a fűszereket ízlés szerint.

Nem valami bonyolult, de nagyon finom.

 

Friss, felezett-sózott koktélparadicsomot szoktam hozzá enni.

Régi kedvenc Nr.° 2

Na, végre valahára idejutottam a gép elé. Pontosabban vagyok itt eleget, de nem gasztro-céllal. És most hirtelenjében be is jegyzem a Rama pecsenye eredeti változatát - úgy, ahogy régen ettük.

 

Rama-pecsenye I.

 

Hozzávalók:

• 25 dkg margarin
• 1 egész fej fokhagyma
• só, bors, fűszerek

Nos hát, a margarinból lekanyarítok egy 5 dekányit, és egy lábosban felolvasztom. A fokhagymát megpucolom, és a gerezdeket fokhagymanyomón az olvadt margarinba nyomom. Hagyom, hogy kicsit párolódjon-piruljon, de semmiképp se égjen meg. Megsózom, megborsozom, és én mindig teszek bele egy kakukkfüves - rózsaborsos - szárított hagymás - mustármagos fűszerkeveréket (ez különben a Lucullus régi, őrlőfejes sülthús-fűszerkeveréke).

Ha már jó illatos, belevagdosom a maradék margarint, hagyom, hogy az egész megolvadjon, és utána kész is. Hőálló üvegbe öntöm, és amíg meg nem dermed, néha-néha egy kanállal megkeverem, hogy ne üljön le az aljára a fokhagyma.

 

Svéd kenyérkével és friss kovászos uborkával a legjobb.

A sitty-sutty ebéd másik fele

Igen, ez az az előétel, ami a Tepsiben sült almás palacsintához dukál. És valóban, olyan, mint az egyik fele: egyszerű, könnyű, gyors. És valami eszelősen finom. Ez a csoda pedig a fokhagymakrém-leves.

Sokat kisérleteztünk családilag, hogy sikerüljön olyan igazi éttermes fokhagyma levest készíteni. Bevallom, mostanra már nem emlékszem az éttermes ízére, de ez a leveske mindent visz.

Íme:

 

Fokhagymakrém-leves

 

Hozzávalók:

• 3-4 dkg vaj (!)
• min. 6 gerezd fokhagyma
• 3 ek liszt
• 6 dl tej
• 6 dl víz
• 2 leveskocka

 

Egy lábosban kis lángon megolvasztom a vajat, hozzáadom a fokhagymanyomón átpasszírozott hagymát, és óvatosan megpárolom/pirítom, hogy ne égjen meg. Amikor megpirult, rászórom a lisztet, kicsit megpirítom, majd kézi habverővel folyamatosan kevergetve hozzáadom a tejet. Ha szép egynemű a leves, felöntöm vízzel, beledobom a leveskockákat, és folyamatosan kevergetve hagyom felforrni. Mivel a leveskocka bőven sós és fűszeres, nem teszek bele semmiféle más ízesítőt.

Ha kész a leves, két kiflit vékonyra felkarikázok, serpenyőben megpirítok, és vékony szeletke sajtot teszek rájuk. Utána egymásra teszem a karikákat, így még finomabban ráolvad a sajt.

Gyors vacsora

Ma nem volt itthon semmiféle kenyér, kifli, bármi. Be akartam keverni egy gyors kiflit, egy kenyérkeverékes lisztből, de akkor eszembe jutott ez a gyors harapnivaló.

Íme:

 

Hagymás-sajtos burgonyalepény

 

Hozzávalók:

• 400 g fagyasztott leveles tészta felengedve
• 6-7 szem közepes burgonya
• 10 dkg felkockázott sajt
• 1 nagy fej hagyma
• 1 tojássárgája
• só, bors, olaj

 

A leveles tésztát kettévágom, és két gombócba gyúrom. Mindkettőből 30 cm átmérőjű kört nyújtok. A burgonyát szinte átlátszóan vékonyra vágom, és a szeletkéket spirál alakban elrendezem a tésztákon úgy, hogy kicsit egymásra fedjenek, csak körben a tészták szélénél hagyok üresen egy kb. 2 cm-es peremet. A hagymát hajszál vékonyra szeletelem, és elosztom ezt is a tésztákon. Végül rászórom mindkettőre a sajtkockákat, meglocsolom őket egy kis olajjal, megsózom, és frissen őrölt borssal fűszerezem. A tészták üresen maradt peremét megkenem a tojássárgájával (ettől lesz szép magas a perem), és beteszem sülni. Akkor jó, ha a peremük aranybarna, a sajt megolvadt, és a hagyma kicsit megpirult.

Tízperces laktató desszert

Ezt a süteményt elég sokszor készítem, mert egy igazi kamrafosztogató: a hozzávalóit a legszerényebb konyha sem nélkülözi. Ezen kívül finom, laktató, és nem utolsó sorban gyors. Ma kerek 10 perc alatt állítottam össze, és amire elkészültem, a sütő is bemelegedett.

Íme:

 

Joghurtos kakaós

 

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 6 ek cukor
• fél bögre olaj (125 ml)
• 2 kispoharas joghurt
• 2 bögre liszt
• 1 kk sütőpor
• 3 ek keserű kakaópor

A sütőt 180 °C-ra előmelegítem. A tojásokat habosra keverem 3 ek cukorral, hozáöntöm az olajat és a joghurtot. A lisztet elkeverem a sütőporral, és beleszitálom a tojásos masszába. Egy tetszőleges süteményes formát (szokatam dobozban, őzgerincben vagy tortaformában is sütni) vékonyan kikenek olajjal, és megszórom zsemlemorzsával. A süteménymassza felét a formába töltöm, a másik felébe belekeverem a 3 ek maradék cukrot és a 3 ek kakaóport. Ezt is beleöntöm a formába, és egy villa segítségével cirmosra keverem (ez a minta leginkább a doboz formában érvényesül).

A süteményt beteszem sülni 40 percre. Ha megsült, kiveszem a formából, kicsit vizes ecsettel átkenem, és rászitálok egy kis keserű kakaóport.

 

Nagyon finom, jó állagú sütemény.

A sitty-sutty ebéd egyik fele

Köztudom (ahogy Tigris mondaná), hogy a gyorsan elkészíthető ételeket vadászom. Lenyűgöz, amikor valami nagyon hamar elkészíthető, ráadásul nem kell szótároznom az összetevőkhöz, és az alapanyagok mindig a rendelkezésemre állnak.

De vannak napok, amikor a gyors étel is lassú, ekkor jön a "pénteki menü", ami azért viseli ezt a nevet, mert addigra fogy el a lelkesedésem és az erőm a mindennapi főzőcskében, és ez a menü valóban turbó fokozatban készíthető el.

A "pénteki menü" egyik fele a tepsiben sült almás palacsinta. Ez egy csodarecept.

Íme:

 

Tepsiben sült almás palacsinta

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 3 tojás
• csipet só
• 2, 5 dl tej
• 1-2 dl ásványvíz
• 5 alma
• 3 ek cukor
• 1 tk fahéj

 

A sütőt 240 °C-ra előmelegítem. A lisztből, tojásból, sóból, tejből és ásványvízből palacsintatésztát keverek. Az almákat megmosom, meghámozom és 8 gerezdre vágom (én ezt egy csodaszerkezettel végzem - lásd: Praktikák). A közepes méretű tepsit kibélelem a szilikon sütőlappal (lásd: Praktikák) vagy a sütőpapírral, majd a palacsintatésztát beleöntöm a tepsibe. A tésztán szépen elrendezgetem az almagerezdeket, megszórom a cukorral és a fahéjjal, majd kb. 10-20 perc alatt aranybarnára sütöm.

A tésztát még forrón 6 kockába szoktam vágni, és meghintem porcukorral.

 

Blognyitó

A blogom megnyitásának alkalmából a mai frissen sütött Svájci tekercset teszem közzé először.

Ez a sütemény hihetetlen sebességgel készül el - pedig sütni kell, és piskótaféle is. És mindamellet, hogy villámgyors, elképesztően finom is.

Íme.

Svájci tekercs

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 2 dl kristálycukor
• 2 dl finomliszt
• 2 tk sütőpor
• 0, 5 dl tej
• 1, 5 dl eperlekvár

Először is a sütőt 250 °C-ra előmelegítem. A sütőhöz tartozó legnagyobb tepsibe beleterítem a szilikon sütőlapot (vagy sütőpapírt, de az sokkal-sokkal macerásabb).

A tojásokat kézi habverővel jó habosra keverem a cukorral, majd belekeverem sütőporral elkevert lisztet, végül a tejet. Addig keverem, amíg egyenletes masszát kapok.

Ezt a masszát beleöntöm a tepsibe, és a habverővel a szilikonlapnak megfelelő nagyságúra, téglalap alakúra igazítom. Ezután rögtön betolom a sütő alsó rácsára a tepsit, és kb. 5 percig sütöm, vagy amíg szép aranybarna színt kap. Ha kész, kiveszem a sütőből, és a szilikonlappal együtt kiveszem a tepsiből a süteményt. Megszórom
egy kevés kristálycukorral, majd óvatosan (egy konyhai spatulával apránként lazítgatva) leveszem a süteményt a sütőlapról. A megcukrozott felére fordítom, és megkenem az egészet az eperlekvárral.

Végül a rövidebb felétől kezdve feltekerem, és úgy helyezem el, hogy az illesztés kerüljön alulra. Tetszőleges méretűre szeletelem.

Ezt a süteményt hamarabb készítettem el, mint ahogy begépeltem - pedig nem gépelek lassan...